پاورپوینت نظارت بهداشتی بر گوشت در كشتارگاه طيور

دسته بندي : فنی و مهندسی » صنایع غذایی
پاورپوینت نظارت بهداشتی بر گوشت در كشتارگاه طيور125 اسلاید

ضوابط فنی بهداشتی کشتار، استحصال، بسته بندی و عرضه گوشت طیور
✅  اقدامات قبل از كشتار
✅ بارگيري و حمل  طيور به  كشتارگاه
✅ حمل ونقل طيور زنده
✅ حمل ونقل بين استاني
✅ حمل ونقل داخل استاني
✅ حمل ونقل طيور كشتاري
✅ شرايط قفس حمل
✅  پرهيز غذايی و دارویی پيش از كشتار
✅ دريافت طيور دركشتارگاه
✅ تخليه طيور دركشتارگاه
✅ كشتار طيور
✅  بازرسي پيش از كشتار
✅  قلاب زني
✅ بی حس كردن stunning
✅ علائم بيهوشی كامل پرنده
✅ سربری
✅ خون گيري
✅ غوطه وري در آب داغ
✅ پركني مكانيكي 
✅ جداسازي سر
✅ تخلیه و جدا سازی اندرونه
✅ بازرسی بهداشتی پس ازکشتار
✅ بازرسی اختصاصی
✅ نکات مهم در بازرسی پس ازکشتار
✅ موارد نسبتا عمومی
✅ شستشوی لاشه
✅ خنک سازی لاشه
✅ روش غوطه وری درآب
✅ آماده سازی وبسته بندی
✅ انجماد
✅ خنک کردن
✅ نشانه گذاری
✅ نگهداری
✅ حمل ونقل
✅ ویژگی گوشت طیور
✅ پوست بدن
✅ ماهیچه های اسکلتی
✅ چربی ها
✅ استخوانهای اسکلتی بدن
✅ اندرونه ها (شکمی و سینه ای)
✅ گوشت منجمد طیور
✅ ویژگی های میکروبی
✅ ضوابط استحصال وبسته بندی وعرضه گوشت مرغ مادر وتخمگذار
✅ اقدامات عمومی بهداشتی
✅ تبدیل ضایعات
✅ درصورت فقدان واحد تبدیل ضایعات
✅ بازرسي بهداشتي گوشت طيور
✅ پرندگان مرده پيش از كشتار
✅ لاشه هاي با خونگيري ناقص
✅ لاشه هاي زير وزن استاندارد
✅ گنديدگي لاشه
✅ آب آوردگی شکم
✅ ضایعات پوستی
✅ بیماری مارک
✅ التهاب پوست
✅ بیماری عضله سبز
✅ ضایعات مفصلی
✅ عفونت استافیلوکوکی
✅ عوارض کبدی 
✅ اختلالات دستگاه تولید مثلی در طیور تخمگذار
✅ پریتونیت ناشی ازتخم
✅ عفونت باکتریایی و سپتی سمی
✅ عفونت کلستریدیایی
✅ عفونت اشریشیا کلی
✅ پاستورلوز
✅ سالمونلا پولوروم
✅ سالمونلا گالیناروم
✅ آب آوردگی آبشامه قلب
✅ عفونت استافیلوکوکوس اورئوس
✅ آلودگی انگلی
✅ کمپلکس لکوز پرندگان
✅ منابع

بخشی از پاورپوینت

ضوابط فنی بهداشتی کشتار،استحصال ،بسته بندی وعرضه گوشت طیور
اقدامات قبل از كشتار
الف)بارگيري وحمل طيور به كشتارگاه
1-گله طيور بايد 48 ساعت قبل بارگيري به كشتارگاه ،توسط دكتر فارم يا كارشناس دامپزشكي مورد معاينه درمانگاهي قرار گيرد
2-كشتار ترجيحا در كشتارگاه طيور داخل استان ويا نزديكترين كشتارگاه انجام شود
3-درصورت فقدان كشتارگاه ويا كمي ظرفيت كشتارگاهي با رعايت ضوابط حمل واخذ مجوز به استان همجوار بلامانع است
4-درخصوص مرغ مادر وتخمگذار درصورت نبود امكانات كشتارگاهي با تاييد سلامت گله امكان كشتاردر استان همجوار ميسر است
5-خودروهاي حمل بايد پروانه اشتغال به حمل طيور زنده وگواهي ضد عفوني داشته باشند
6-مرغداران موظفند ازورود خودروهاي فاقد گواهي ضدعفوني به فارم جلوگيري نمايند
7-رعايت پرهيز غذايي ودارويي پيش از كشتار ضروري مي باشد
8-در مرغداري داراي تلفات نامتعارف حداقل 25نمونه خون براي آزمايشات سرولو‍‍ژيك مورد نياز است...................................